近几年来，如果要问什么饮品最受大家欢迎，除了奶茶外，咖啡无疑是新一代当红炸子鸡，从速溶咖啡到挂耳咖啡，从现磨手冲到冻干胶囊，从星巴克式的咖啡厅到Manner式的精品咖啡，咖啡的品种之多几乎让人眼花缭乱，大多数工作的人发现自己已无法离开咖啡。

在各地写字楼办公区域，每天早上九点半上班打卡或是中午午休时，人们会发现咖啡店门前总是排着长队。面对当今快速的生活节奏和巨大的市场诱惑，无数资本争相涌进这条狭小的赛道中，他们正努力让这种缓解疲劳的饮料触手可得——更快速，更美味，更便捷。

提到咖啡不得不提的一个品牌就是星巴克，与排名第一位的可口可乐的品牌价值（689亿美元）相比，星巴克的品牌价值（18亿美元）是个小数，但《商业周刊》称星巴克是“最大的赢家”，因为在许多著名品牌的价值大跌的2001年（如施乐的跌幅为38％，亚马逊和雅虎的跌幅均为31％），它的品牌价值却猛增了38％，在100个著名品牌中位居第一。

星巴克公司塑造品牌，特别强调它的文化品位。它的价值主张之一是，星巴克出售的不是咖啡，而是人们对咖啡的体验。类似东方人的茶道、茶艺。茶道与茶艺的价值诉求不是星巴克解渴，而是获得某种独特的文化体验。

随着星巴克已经占领了中国大部分一二线城市的商圈、写字楼，它终于遇到了两个障碍：超过30元的价格、高峰时间的等候长队。而这个时候，拿着热钱的新对手出现了：瑞幸。

瑞幸针对星巴克的阻击在此种消费习惯的变化下展开。它用真金白银对咖啡消费者进行补贴，用广告进行堪比疯狂的营销，其中最引人瞩目的是快取店。

根据瑞幸咖啡招股书披露，瑞幸包括三种店型，分别是快取店，悠享店和外卖厨房，其中快取店合计2163家，占比91.3%，几乎都做外卖生意，店租也低。在疯狂扩张的战略下，瑞幸咖啡中国门店数一度超越星巴克。

2020年，瑞幸咖啡因财务造假被迫退市的消息震惊了资本市场，不过，这个曾经被投资界誉为“反面教材”的公司，并没有像某些媒体所言那样“凉凉”，反倒用实际行动实现了“逆风翻盘”。

今年5月，瑞幸咖啡宣布公司业务扭亏为盈，开始实现集团整体盈利，而这也意味着，瑞幸咖啡提前完成了今年的年度目标。尽管先前瑞幸咖啡的“丑闻”为整个咖啡行业蒙上了阴霾，但有意思的是，资本从未退场，反倒更加积极地进军咖啡市场，投资热度丝毫未减，咖啡市场似乎正迎来了“疯狂时刻”。

从投融资情况来看，2013年至2021年第一季度，咖啡项目共获得融资114次，总金额达到115.68亿元人民币。

2020年至今年7月，咖啡领域已有21起融资发生，投资金额已达到87.59亿元，超过了上一轮融资高潮时期。尤其是，Manner今年已连续获得5轮融资，估值已超百亿元，引得资本疯抢。

5月31日，精品咖啡品牌“Manner”已完成新一轮数亿美元融资，由美团龙珠独家投资。据介绍，本轮所融资金将主要用于门店拓展及数字化投入。Manner已完成4轮融资，投资方包括淡马锡、今日资本、HCapital、Coatue Management等。

除了Manner，三顿半、隅田川等其他本土咖啡品牌同样获得众多资本青睐。比如7月21日，精品咖啡品牌Seesaw Coffee宣布已完成A+轮过亿元融资，而在此次投资方中，喜茶作为战略投资方入股。

2021年上半年，不论是速溶、即饮还是现磨，咖啡在各个品类的竞争都进入到了白热化，从资本到商业模式、从品牌到供应链，竞争体现在各个层面。

庞大的咖啡市场让人神往，但随着市场优胜劣汰，越来越多的入局者清楚认识到现实的残酷性。往往许多本土咖啡品牌还没来得及从拿到融资的兴奋中调整过来，就被迅速拖入到了内卷。

尽管有业内人士认为，中国咖啡市场仍需要经过一段时间才会进入品牌固化期，这意味着现在入局的品牌商们仍能享受投资市场带来的红利。但未来，谁能用“最快速的速度、最便宜的价格”，让消费者喝到一杯美味的咖啡，谁才能笑到最后。